Mobile: 078 33 88 911
Email: caytieuvn@gmail.com

8/1/14

Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Bình Phước cho biết đã phối hợp với Tổ chức Phát triển Hà Lan (SNV) và Công ty TNHH Chế biến gia vị Nedspice Việt Nam triển khai dự án “Phát triển sản xuất tiêu bền vững” tại tỉnh Bình Phước. 

Mục tiêu của dự án này nhằm phát triển mô hình canh tác tiêu bền vững thông qua việc tập huấn cho các nông hộ trồng tiêu ở 2 huyện Lộc Ninh, Bù Đốp giai đoạn 2013-2015, sản xuất tiêu theo các tiêu chuẩn của chứng nhận Rainforest Alliance (R.A) và kết nối với thị trường quốc tế thông qua Công ty Nedspice. Khi tham gia dự án này, các nông hộ phải áp dụng 10 nguyên tắc trong tiêu chuẩn canh tác tiêu bền vững của R.A, gồm: hệ thống quản lý môi trường và xã hội; bảo tồn hệ sinh thái; bảo vệ động vật hoang dã; bảo tồn nguồn nước; đối xử công bằng và điều kiện làm việc tốt cho người lao động; an toàn sức khỏe nghề nghiệp; quan hệ cộng đồng; quản lý mùa vụ tổng hợp (sổ tay ghi chép cụ thể từng việc đã làm); bảo tồn và quản lý đất canh tác và quản lý rác thải tổng hợp đồng thời, các nông hộ phải tham gia sản xuất, sinh hoạt theo kiểu nhóm hộ trồng tiêu. Dự án không cấp chứng nhận cho riêng 1 nông hộ, mà chứng nhận cho 1 nhóm hộ. Nếu tổ chức dự án kiểm tra ngẫu nhiên, 1 nông hộ bất kỳ trong 1 nhóm hộ, canh tác tiêu không đạt 10 nguyên tắc tiêu trên thì cả nhóm hộ không đạt tiêu chuẩn để cấp giấy chứng nhận R.A. 


Theo Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Bình Phước, để 1 nhóm hộ đạt chứng nhận R.A là thách thức lớn đối với nông dân trồng tiêu ở Bình Phước. Nông dân phải biết làm việc theo nhóm, điều này hoàn toàn mới mẻ với nông dân Bình Phước nói riêng và Việt Nam nói chung. Với 10 nguyên tắc trên, nông hộ trồng tiêu phải cố gắng thay đổi thói quen canh tác truyền thống tự nhiên để hướng tới sản xuất bền vững. 


Theo đại diện Phòng thu mua của Công ty Nedspice, mong muốn khi triển khai dự án là thu mua được nhiều sản phẩm tiêu tốt từ những người trồng tiêu tốt, đem lại lợi nhuận cao cho nông dân và Công ty. Các hoạt động đó cũng nhằm kết nối nông dân trồng tiêu Việt Nam với thị trường quốc tế. 


Dự kiến trong hai năm (2013-2015), dự án sẽ tập huấn và cấp chứng nhận cho khoảng 700 hộ sản xuất tiêu ở hai huyện Lộc Ninh, Bù Đốp. Các hộ nông dân ở địa phương trong tỉnh Bình Phước sẽ cung cấp mỗi năm 1.000 tấn tiêu chứng nhận cho Công ty Nedspice. Bước đầu thiết lập mối liên kết bền vững giữa những nông hộ trồng tiêu chứng nhận và thị trường tiêu thị tiêu thụ rộng rãi, vươn ra xa hơn đồng thời cùng nhau chia sẻ kinh nghiệm và nhân rộng mô hình canh tác tiêu bền vững trong tỉnh./.


 
Theo TTXVN
Mạng lưới Nông nghiệp Bền vững và Rainforest Alliance (Tổ chức Mưa rừng)

Mạng lưới Nông nghiệp Bền vững (SAN) là một liên minh các tổ chức bảo tồn phi lợi nhuận độc lập thúc đẩy tính bền vững về xã hội và môi trường của các hoạt động nông nghiệp bằng cách xây dựng các tiêu chuẩn. Cơ quan cấp chứng nhận sẽ chứng nhận cho các nông trại làm theo đúng với các tiêu chuẩn SAN. Mỗi đơn vị thanh tra - được ủy quyển bỡi cơ quan cấp chứng nhận - cung cấp dịch vụ kiểm toán cho các chủ nông trại và các tổ chức nông nghiệp của các quốc gia. Các thành viên SAN cũng cung cấp kiến thức và kinh nghiệm làm việc theo hướng phát triển Tiêu chuẩn Nông nghiệp Bền vững. Rainforest Alliance hiện nay điều hành Bộ phận Thư ký phục vụ cho Mạng lưới Nông nghiệp Bền vững, và điều phối phát triển và đánh giá xem xét các tiêu chuẩn và chính sách liên quan cho SAN. Rainforest Alliance cũng quản lý tên thương hiệu đã đăng ký Rainforest Alliance Certified™
Chứng chỉ Alliance Certified™
Những nông trại đáp ứng các tiêu chí SAN sẽ được cấp chứng chỉ có đóng dấu phê duyệt của Rainforest Alliance Certified™. Kể từ năm 1992, hầu hết 800 chứng chỉ được cấp cho 31.000 nông trại - bao gồm các nông trại hợp tác xã nhỏ gia đình, cũng như các đồn điền - trong 24 quốc gia (Argentina, Brazil, Chile, Colombia, Costa Rica, Côte d'Ivoire, Dominican Republic, Ecuador, El Salvador, Ethiopia, Guatemala, Honduras, India, Indonesia, Jamaica, Kenya, Mexico, Nicaragua, Panama, Peru, Philippines, Tanzania and Vietnam) đã đạt được các Tiêu chuẩn SAN trong gần 600.000 ha cho 22 mùa vụ : coffee, cocoa, banana, tea, pineapple, flowers and foliage and citrus. Các vụ thu hoạch khác bao gồm Açaí, Avocado, Aloe Vera, Chestnut, Cupuaçu, Grapes, Guava, Heart of Palm, Kiwi, Macadamia, Mango, Onion, Passion Fruit, Plantain, Rubber and Vanilla.

Các đại diện SAN và những quốc gia đang hoạt động là: Conservación y Desarrollo (C&D), Ecuador; Fundación Interamericana de Investigación Tropical (FIIT); Guatemala; Fundación Natura, Colombia; ICADE, Honduras; IMAFLORA, Brazil; Pronatura Chiapas, Mexico; SalvaNatura, El Salvador and Rainforest Alliance. Trong thời gian hiện nay Rainforest Alliance đang điều hành thành viên của SAN ở Châu Phi và Châu Á.

Nhiệm vụ của Mạng lưới Nông nghiệp Bền vững

Mạng lưới Nông nghiệp Bền vững (SAN) thúc đẩy tính hiệu quả nông nghiệp, bảo tồn sinh thái và phát triển bền vững cộng đồng bằng cách xây dựng các tiêu chuẩn môi trường và xã hội. SAN tăng cường thúc đẩy phát triển theo hướng thực hành quản lý tốt trong suốt chuỗi giá trị nông nghiệp bằng cách khuyến khích các chủ nông trại thực hiện theo đúng các tiêu chuẩn SAN, và bằng cách khuyến khích các doanh nghiệp và người tiêu dùng hổ trợ tính bền vững.

 SAN theo đuổi nhiệm vụ bằng cách:

•     Lồng ghép nền sản xuất cây trồng và vật nuôi bền vững vào chiến lược của địa phương và vùng ưu tiên theo hướng bảo tồn đa dạng sinh học, xã hội được bảo vệ và môi trường trong lành.

•     Nâng cao nhận thức của các chủ nông trại, doanh nghiệp và lãnh đạo doanh nghiệp về mối quan hệ phụ thuộc lẫn nhau giữa hệ sinh thái lành mạnh, nền nông nghiệp bền vững và trách nhiệm xã hội.

•     Giới thiệu cho các lãnh đạo doanh nghiệp và người tiêu dùng hiếu biết về tầm quan trọng khi lựa chọn các sản phẩm do nông trại sản xuất trong môi trường bền vững và trách nhiệm xã hội.

•     Khuyến khích đối thoại giữa các tổ chức môi trường, xã hội và tập đoàn kinh tế. Phía Bắc và phía Nam, về lợi ích mang lại của nền nông nghiệp bền vững.





Vào đầu vụ 2013-2014, được sự hỗ trợ của các tổ chức trong, ngoài nước, Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Bình Phước đã triển khai dự án “Phát triển chuỗi cung ứng tiêu bền vững” cho 300 hộ tại hai huyện Lộc Ninh và Bù Đốp. Dự án với mục tiêu phát triển mô hình canh tác tiêu bền vững thông qua việc tập huấn cho các nông hộ theo các tiêu chuẩn của chứng nhận Rainforest Alliance (R.A) và kết nối với thị trường quốc tế thông qua công ty Nedspice. Theo nhận định của các nông hộ tham gia dự án, đây là hướng đi đúng, đem lại lợi ích thiết thực cho người trồng tiêu, tuy không tránh khỏi những khó khăn.

THỰC TRẠNG SẢN XUẤT HỒ TIÊU VÀ HƯỚNG ĐI MỚI

Hiện Bình Phước có khoảng 10.000 ha tiêu, chiếm gần 20% diện tích hồ tiêu cả nước, tập trung nhiều nhất ở 3 huyện Lộc Ninh (3.550 ha), Bù Đốp (2.007 ha), Hớn Quản (1.420 ha) với năng suất bình quân 2,9 tấn/ha. Với thế mạnh về đất đai, khí hậu, cùng với kinh nghiệm canh tác lâu năm của nông dân, trong những năm qua cây tiêu đã đem lại thu nhập cao cho nhiều hộ nông dân. Tuy nhiên hiện nay do giá tiêu tăng cao khiến nông dân trong tỉnh nôn nóng đầu tư vào cây tiêu theo kiểu phong trào. Vì vậy, nhiều vườn tiêu mới được trồng ở những nơi điều kiện sinh thái, đất đai không phù hợp, việc đầu tư thâm canh, áp dụng khoa học - kỹ thuật còn hạn chế. Trong khi đó, tiêu không phải là loại cây dễ trồng mà đòi hỏi nhiều yếu tố kỹ thuật, từ việc chọn giống đến chăm sóc.
Vườn tiêu của ông Trần Chí Thành thực hiện theo đúng 10 tiêu chuẩn của chứng nhận R.A
Khi tham gia dự án, các nông hộ phải áp dụng 10 nguyên tắc tiêu chuẩn canh tác của tổ chức R.A như: Hệ thống quản lý môi trường và xã hội, bảo tồn hệ sinh thái, động vật hoang dã, nguồn nước, an toàn sức khỏe nghề nghiệp, quan hệ cộng đồng, quản lý mùa vụ tổng hợp... Các nông hộ phải tham gia sản xuất, sinh hoạt theo nhóm hộ, dự án không cấp chứng nhận riêng cho 1 nông hộ mà chứng nhận cho một nhóm hộ.

Ông Trần Chí Thành, Chủ nhiệm câu lạc bộ trồng tiêu thôn 5, xã Thiện Hưng (Bù Đốp) cho rằng, thông qua chương trình này nông dân được tiếp cận với phương thức sản xuất mới, tiến bộ, dựa trên nền tảng lợi ích kinh tế gắn liền với bảo tồn thiên nhiên, môi trường và quan tâm hơn đối với người lao động. Dự án yêu cầu người canh tác không được đốt rác ngoài trời mà phải chôn lấp hoặc thu gom, tăng cường sử dụng phân hữu cơ, tưới tiết kiệm bằng hệ thống tưới nước bán tự động, sử dụng các chế phẩm cho cây tiêu... nhằm giảm thiểu các dịch hại tổng hợp trên cây tiêu. Việc sản xuất tiêu tuân thủ các tiêu chuẩn chứng nhận sẽ tạo ra lợi thế trong việc tiêu thụ và gắn kết lâu dài với các đơn vị thu mua, chế biến và xuất khẩu, tức hình thành chuỗi giá trị từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ luôn bền vững. Cũng theo ông Thành, các nguyên tắc của sản xuất tiêu chứng nhận phù hợp với chương trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGap, GlobaGap...) và chương trình xây dựng nông thôn mới đang thực hiện phổ biến trong cả nước.

Theo ông Thành, xưa nay các hộ dân quen làm theo cách truyền thống, giờ tham gia vào nhóm hộ sản xuất tiêu bền vững, phải ghi chép tỉ mỉ, chi tiết, cẩn thận từng việc từ bón phân, làm cỏ, xịt thuốc, vệ sinh vườn... từng ngày, từng loại, từng khoản chi nên rất bất tiện, mất thời gian. Tuy nhiên, các hộ dân thực hiện chương trình có thể ghi nhớ được những khoản đầu tư, cách xử lý sâu bệnh, từ đó tính toán được lời lãi, nhớ được kỹ thuật canh tác, bảo đảm sức khỏe cho bản thân.

VẪN CÒN NHIỀU THÁCH THỨC

Bà Lê Thị Ánh Tuyết, Giám đốc Trung tâm Khuyến nông - Khuyến ngư tỉnh cho biết, thực hiện dự án “Phát triển chuỗi cung ứng tiêu bền vững” nhằm mục đích hỗ trợ và tạo cho nông dân thói quen canh tác đúng quy trình kỹ thuật, góp phần bảo vệ môi trường tự nhiên, môi trường sống của chính người nông dân. Tuy vậy, dự án khi được triển khai gặp không ít khó khăn, thách thức, nhất là công tác tập hợp nông dân. Nông dân không có thói quen ghi chép lưu giữ chứng từ nên các cách làm không đúng trình tự; việc thực hiện vùng đệm sinh thái ngăn cách giữa vườn tiêu, đường công cộng và nguồn nước còn hạn chế do diện tích đất canh tác nhỏ. Đa số nông dân đã có ý thức bảo vệ động vật hoang dã, nhưng vẫn có người vào săn bắt.
Thu hoạch (ảnh trái) và sơ chế hồ tiêu (ảnh phải) ở Lộc Ninh - Ảnh: B.T
Để mang lại lợi ích thiết thực, bền vững cho nông dân trồng tiêu nói riêng và môi trường sinh thái nói chung cần sự hợp tác chặt chẽ hơn nữa của các nhà quản lý, nhà khoa học, đơn vị thu mua, chế biến và chính nông dân. Theo bà Tuyết, trong 300 hộ tham gia dự án, đến nay đã có khoảng 80% hộ thực hiện theo tiêu chuẩn, số còn lại vẫn đang mơ hồ, chưa thực sự mặn mà và nếu không thực hiện đúng thời gian tới sẽ đưa ra khỏi danh sách. Cũng theo bà Tuyết, trong mùa vụ 2014-2015 sẽ nhân rộng lên 700 hộ.

Vũ Thuyên
Theo Báo Bình Phước
Hình minh hoạ
Là địa phương trồng hồ tiêu lớn nhất vùng đồng bằng sông Cửu Long với gần 430ha, năm 2013, huyện đảo Phú Quốc đạt sản lượng tiêu hạt hơn 930 tấn, tăng 7% so với năm 2012.

Giá tiêu hạt trên thị trường luôn giữ ở mức khá cao, bình quân 150.000 đồng/kg nên nông dân Phú Quốc trúng mùa, được giá. Nông dân Phạm Văn Hòa ở ấp 2, xã Cửa Cạn, huyện đảo Phú Quốc hiện trồng hơn 800 bụi tiêu và đang cho thu hoạch năm thứ tư, dự tính sản lượng khoảng 2,8 tấn tiêu hạt, tăng 1,2 tấn so với vụ trước.

Với giá thị trường hiện nay, vụ tiêu này anh Hòa dự kiến thu về khoảng 420 triệu đồng. Năm 2014, huyện Phú Quốc phấn đấu sản lượng tiêu hạt 950 tấn. Huyện xây dựng kế hoạch khai thác, mở rộng vùng sản xuất chuyên canh cây hồ tiêu, với diện tích ổn định 500ha năm 2015, đạt sản lượng 1.200 tấn tiêu hạt.

Anh Thư
Theo Danviet

5/1/14

Hình minh hoạ
 

1- Đặc điểm chung của cây hồ tiêu


Thời gian các giai đoạn sinh trưởng và phát triển của cây hồ tiêu như sau: Từ khi gié xuất hiện đến khi hoa nở hoàn toàn khoảng 30 ngày, từ khi hoa nở đến quả chín khoảng 7-10 tháng. Ở các tỉnh Tây Nguyên và Đông Nam bộ hồ tiêu thường chín vào tháng 1, tháng 2 và có khi kéo dài tới tháng 4, 5 nếu gặp hạn đầu vụ.

2- Nhu cầu dinh dưỡng


Hồ tiêu có nhu cầu phân bón không cao về lượng nhưng lại yêu cầu cao về chất. Phân tích lá hồ tiêu thấy tỷ lệ các khoáng dao động trong khoảng 3,1-3,4% N; 0,16-0,18% P; 3,4-4,3% K; 0,44% MgO; 1,67% CaO và luôn cao hơn so với các cây khác. Cây tiêu cần nhiều đạm và kali nhất sau tới lân, canxi, magiê và các vi lượng khác. Đạm giúp hình thành chồi, phát triển thân lá và quả. Thiếu đạm, cây kém phát triển; thừa đạm, quả ít, sâu bệnh nhiều. Lân giúp rễ tiêu phát triển, thúc đẩy quá trình hình thành mầm hoa. Thiếu lân, cây cằn cỗi, lá vàng. Kali giúp cây quang hợp tốt, giảm rụng quả, tăng sức kháng bệnh của cây, tăng chất lượng hạt. Tiêu cần nhiều kali trong giai đoạn ra quả. Thiếu kali lá xoắn, bìa lá khô.

3- Bón phân cho hồ tiêu


Ở nước ta, hồ tiêu được trồng chủ yếu trên đất đỏ bazan, đất vàng đỏ trên granit và đất xám do vậy cần bón cho tiêu nhiều kali và đạm, lân thấp hơn, bón đủ trung, vi lượng. Tùy từng giai đoạn sinh trưởng, phát triển, cây tiêu cần các loại phân bón với tỷ lệ khác nhau.

+ Bón phân cho hồ tiêu kiến thiết cơ bản:

Bón lót: 10-15kg phân hữu cơ hoai mục và 1 kg phân hữu cơ vi sinh Nasa-Smart cho mỗi hố trước khi trồng. Tưới thúc: Khi hồ tiêu ra rễ mạnh, hòa tan 30-50gam phân NPK-20-20-15+TE Năm Sao hạt tím trong 20 lít nước, tưới 2-3 lần, cách nhau 10-15 ngày/lần nhằm giúp hồ tiêu ra rễ mạnh, phát cành khỏe. Bón thúc: hàng năm bón phân bón NPK 20-20-15+TE Năm Sao hạt tím với lượng: 0,5-0,7 kg/nọc cho năm thứ nhất; 0,7-1 kg/nọc cho năm thứ 2. Lượng phân này chia làm 4-5 lần bón vào đầu, giữa, cuối mùa mưa và 1 lần vào mùa khô. Cuối năm thứ hai cần bón bổ sung 0,5 – 1kg phân hữu cơ vi sinh Nasa-Smart/nọc để hồ tiêu phát triển mạnh, nhanh có hoa.

+ Bón phân cho hồ tiêu kinh doanh:

Hồ tiêu kinh doanh cần bón 3-4 đợt/năm. Bón phân đợt 1 sau khi thu hoạch, đợt 2 trước ra hoa, đợt 3 sau đậu trái và đợt 4 bón nuôi trái. Lượng phân hữu cơ cần bón 5-10kg/nọc, bón ngay sau khi thu hoạch. Khi bón cần xẻ rãnh nông giữa 2 nọc tiêu rồi rải phân hoặc vét bồn rồi rải phân vào mép ngoài bồn và xới nhẹ đất để vùi lấp phân. Các đợt bón sau có thể chọc lỗ để bỏ phân hoặc rải phân vào mép bồn rồi xới nhẹ để vùi lấp phân.

Để hồ tiêu có năng suất cao, chất lượng tốt cần sử dụng phân bón Năm Sao 20-8-16+TE chuyên dùng cho hồ tiêu có chứa đầy đủ và cân đối dinh dưỡng đa, trung và vi lượng. Bón phân 20-8-16+TE Năm Sao chuyên dùng cho hồ tiêu theo qui trình sau: Sau thu hoạch: bón 1-2kg NasaSmart và 0,5-0,6 kg 20-8-16+TE Năm Sao/nọc. Trước ra hoa rộ: bón 0,3-0,4 kg 20-8-16+TE Năm Sao/nọc. Sau đậu quả: bón 0,3-0,4 kg 20-8-16+TE Năm Sao/nọc. Nuôi quả: 0,4-0,5 kg 20-8-16+TE Năm Sao/nọc.

Ngoài phân bón gốc, việc bổ sung phân bón lá rất cần thiết để hồ tiêu đậu nhiều trái, năng suất cao. Phân bón lá có hàm lượng đạm cao như 30-10-10+TE hoặc hoạt chất tăng trưởng gốc axit amin như Protifert vào thời kỳ sau thu hoạch, tỉa cành nhằm kích hoạt chồi mới phát mạnh, cành vươn tốt, nhanh có hoa. Phun phân bón lá có hàm lượng lân cao như 6-30-30+TE và chế phẩm có hàm lượng Bor cao vào thời kỳ hồ tiêu ra nụ để kích thích phân hóa mầm hoa và giúp hoa nở tốt, đậu nhiều trái. Phun phân bón lá có hàm lượng kali cao và canxi cao như 10-5-45+TE vào thời kỳ sau đậu trái và dưỡng trái nhằm giúp trái lớn nhanh, to hạt, chống rụng trái và đạt năng suất cao và chất lượng tốt.

TS. Nguyễn Hoàng

4/1/14

Vị cay của tiêu là vị cay vô cùng dễ chịu, dịu dàng mà có sức lan tỏa mãnh liệt.

Xuất phát từ Ấn Độ, tiêu là một gia vị quan trọng trong nghệ thuật nấu ăn của người Ấn từ 2000 năm trước. Về sau theo con đường tơ lụa, hạt tiêu có thêm 2000 năm nữa để hoàn tất công cuộc chinh phục thế giới của mình theo chân các nhà du hành vĩ đại.

Vào thế kỷ thứ 15, nếu một người phương Tây gặp một người phương Đông chắc hẳn trong suốt buổi chuyện trò họ sẽ ít nhất một lần hỏi nhau “Anh có hạt tiêu không?”. Sau khi được phát hiện ở vùng Malabar của Ấn Độ từ trước công nguyên, hạt tiêu đã có chuyến du hành 4000 năm theo các lái buôn phương tây đến với bếp ăn của toàn thế giới hôm nay.
Xuất phát từ Ấn Độ, tiêu là một gia vị quan trọng trong nghệ thuật nấu ăn của người Ấn từ 2000 năm trước
“Vàng đen” thời trung cổ

Tiêu là một loại trái nhỏ, sau khi thu hoạch, các quả màu xanh lá cây được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi quả quắt lại và có màu nâu đen là dùng được. Không cầu kỳ trong giai đoạn chế biến, chỉ cần đập vỡ lớp vỏ bé xíu rắn rỏi, hương vị cay nồng của tiêu sẽ xộc thẳng vào đánh thức giác quan người dùng, làm tỏa hương những món ăn tưởng chừng đã nhạt. Điều đó đã làm các thực khách phương Tây mê mẩn khi một số lái buôn phương Đông lần đầu tiên mang hạt tiêu đến mảnh đất này.

Vào thời Trung Cổ, hạt tiêu được đánh giá rất cao như một loại “vàng đen” mà chỉ những tầng lớp giàu có mới đủ khả năng sở hữu chúng. Người ta xem tiêu là một loại tiền tệ lý tưởng được dùng để trả tiền thuê nhà, thuế và của hồi môn vì chỉ cần phơi khô là tiêu có thể giữ được lâu, lại tiện dụng khi mang theo bên người.

Nhu cầu đối với tiêu của châu Âu đóng vai trò lớn trong việc tìm kiếm phát triển các tuyến đường biển phía đông vào thế kỷ 15. Thời điểm đó, so với cùng trọng lượng với vàng, giá trị của hạt tiêu đem lại cao hơn. Nhà thám hiểm nổi tiếng người Bồ Đào Nha, Vasco de Gama, đã giong buồng ra khơi đi tìm vùng đất mới với hy vọng có thể tìm hạt tiêu và mang về sự giàu có. Và ông đã phát hiện ra một con đường thương mại với Ấn Độ khi vòng về phía Nam Châu Phi. Sự ra đời của con đường này đã bắt đầu sự thống trị của Bồ Đào Nha với hạt tiêu cho đến thế kỷ 18. Sau khi châu Mỹ được tìm thấy, đến lượt cảng biển Massachusetts nhanh chóng trở nên giàu có nhờ nhập khẩu tiêu đen.

Tiêu trong món ăn có thể được ví như người quân tử, không lấn át các nguyên liệu khác mà còn tạo môi trường để các gia vị khác nổi bật lên.
Vị thuốc trong y học

Người Ấn là người đầu tiên khám phá ra khả năng thúc đẩy tiêu hóa mạnh mẽ của hạt tiêu, bằng cách kích thích dạ dày sản xuất các enzym đường ruột trợ tiêu hóa. Về sau trong các nghiên cứu của lĩnh vực y học, hạt tiêu đã chứng minh khả năng kích thích hệ thần kinh, lưu thông máu, giữ ấm tay chân khi bị lạnh và màng nhầy của mũi. Các bệnh nhân bị suy hô hấp thường cần đến hơi tiêu để có thể thông mũi. Những lợi ích này giải thích vì sao hạt tiêu đã nghiễm nhiên đứng vào hàng ngũ các vũ khí chữa bệnh của Hippocrates, ông tổ ngành y thời xưa.

Vào thời Hán, các cung Hoàng Hậu ở thường có vách được trát bột hồ tiêu, được gọi là Tiêu Phòng. Bột hồ tiêu không chỉ giúp căn phòng ấm áp, lúc nào cũng thoảng hương thơm dễ chịu mà còn có khả năng xua đuổi côn trùng. Khả năng này đã được ứng dụng trong việc chăm sóc vườn tược. Chỉ cần pha nửa muỗng cà phê hạt tiêu với một lít nước ấm phun lên thực vật hoặc rải một dòng tiêu đen xuống đất là có thể ngăn được các loại kiến, sâu bọ thậm chí cả gián và bướm xâm nhập vào phòng.
Vào thời Trung Cổ, hạt tiêu được đánh giá rất cao như một loại “vàng đen” mà chỉ những tầng lớp giàu có mới đủ khả năng sở hữu chúng.
Sức mạnh trong ẩm thực

Điều khiến tiêu trở thành loại gia vị được yêu thích trên toàn thế giới chính là đóng góp trong ẩm thực. Tiêu trong món ăn có thể được ví như người quân tử, không lấn át các nguyên liệu khác mà còn tạo môi trường để các gia vị khác nổi bật lên. Điều này là do trong hạt tiêu có chứa một chất gọi là piperine, chất này giúp cơ thể người dễ hấp thu các chất dinh dưỡng có nguồn gốc từ thực phẩm. Vị cay của tiêu là một vị cay vô cùng dễ chịu, dịu dàng mà có sức lan tỏa mãnh liệt. Tiêu không khiến người ta phải “ứa lệ” như ớt, không làm ai đó phải “nghẹn ngào” như mù tạc. Nhưng điều đó không có nghĩa là tiêu nhạt. Vị cay của tiêu, dù cho với bất cứ món ăn nào, cũng sẽ thật vừa, đủ làm thông khoang mũi kèm mùi hương dễ chịu lan tỏa trong vòm họng. Món tẩm, ướp mà thiếu một chút tiêu thì sẽ khiến người chế biến phải “áy náy”, vì món ăn sau khi hoàn thành sẽ không dậy hương vị. Món xào hay bát canh, tô cháo nóng mà không có ít tiêu xanh rắc lên thì cũng đâm ra nhạt nhòa. Đặc biệt trong ẩm thực Việt, có những món kho đã mặc định luôn là phải dùng tiêu. Cá kho tiêu, thịt kho tiêu, thấy thì đơn giản vậy, nghe tên thì bình thường vậy, mà chế biến lỡ tay nêm nếm không đúng vị là cũng mất hương, ăn vào cứ nhàn nhạt. Sự đậm đà ấy là kết tinh của nhiều loại gia vị đặc trưng, mà trong đó tiêu là một thành phần không thể thiếu.

Ngày nay với sự sản xuất được mở rộng, hạt tiêu không còn là loại gia vị đắt đỏ chỉ được gói trong các túi lụa của giới thượng lưu mà xuất hiện hầu hết các cối chày của các gia đình trên toàn thế giới. Giá trị thấp đi không đồng nghĩa với việc “thất sủng”. Trải qua nhiều bàn tay của các thương gia từ phương Đông đến phương Tây, hạt tiêu vẫn là gia vị chiếm ¼ tổng lượng gia vị được giao dịch trong thế giới hiện đại. Có thể nói bản đồ thế giới hoàn thiện thêm ở đâu là ở đó có hạt tiêu.
Các loại tiêu


Bốn loại tiêu phổ biến hiện nay là tiêu đen, tiêu xanh, tiêu trắng và tiêu đỏ. Cả ba loại tiêu đen, tiêu xanh và tiêu trắng đều được thu hoạch từ một cây, màu sắc khác nhau tùy vào giai đoạn hái và cách chế biến. Hạt tiêu đen là loại được sử dụng nhiều nhất bởi chúng có mùi hăng nhất.

Hạt tiêu đen là một loại cây bản địa của Malabar (Ấn Độ) – trung tâm thương mại của hạt tiêu từ thời xa xưa. Trải qua hàng ngàn năm, tiêu đen dã làm cuộc viễn du khắp thế giới, trở thành một trong những gia vị được ưa chuộng nhất trong ẩm thực. Hiện nay, Việt Nam là nước sản xuất và xuất khẩu hạt tiêu đen lớn nhất thế giới.

Theo Thu Thắm (Món ngon Việt Nam)
Hạt tiêu là một gia vị quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày của người Việt vì vị cay nồng kích thích vị giác. Nhưng bên cạnh đó, nhiều nghiên cứu cho thấy hạt tiêu nói chung, đặc biệt là hạt tiêu đen còn có công dụng kích thích tiêu hóa và trị được nhiều chứng bệnh khác nhau.


Kích thích tiêu hóa

Piperine trong hạt tiêu làm tăng tiết a xít hydrochloric trong dạ dày, do đó, góp phần thúc đẩy tiêu hóa. Tiêu đen cũng làm giảm đầy hơi sau bữa ăn.

Đa công dụng

Vì có tác dụng gây đổ mồ hôi nên ăn loại gia vị này giúp loại bỏ các độc tố thông qua mồ hôi.

Thời tiết thay đổi đôi khi gây ra chứng đau họng, có đờm, ho. Để giảm những chứng bệnh này, hãy cho một ít mật ong trộn với nước hạt tiêu đen sắc cho đến khi lượng nước còn một phần tư và dùng trong 1 tuần. Hàm lượng vitamin C phong phú giúp tiêu đen có tác dụng điều trị ho, cảm lạnh, viêm xoang và nghẹt mũi.

Ăn tiêu cũng giúp điều trị táo bón và tiêu chảy.

Một khi bị đau nhức răng, bạn chỉ cần nghiền tiêu và thoa lên răng đau. Khi được sử dụng như dầu xoa bóp, nó giúp giảm cơn đau khớp.

Lấy một lượng nước sắc hạt tiêu đen rồi thêm gấp 1,5 lần bột hạt carum (hạt dùng làm gia vị tăng mùi vị cho bánh mì, bánh ngọt) và 7,5 lần mật ong để dùng chữa bệnh trĩ và sa trực tràng ở người cao tuổi và người suy nhược.

Nếu bị tàn nhang trên mặt hoặc mụn cóc, mụn hạt cơm trên da, hãy bôi một lớp mỏng hạt tiêu đen sẽ khỏi.

Người Ấn Độ còn dùng hạt tiêu đen xay thành bột và làm đông đặc như sữa chua để bôi lên mụn nhọt. Trộn hạt tiêu đen với bơ tươi đã diệt khuẩn làm từ sữa bò có thể chữa eczema và ghẻ.

Trường hợp bướu giáp có thể dùng hạt tiêu đen xay cùng với gỗ cây thông làm thành một thứ bột và bôi lên.

Hạt tiêu đen xay thật mịn và trộn với dầu vừng rồi đem đun trên lửa thật nhỏ để làm thành chất kem bôi lên những chỗ bị tác động bởi bệnh liệt.


Theo Internet
Những năm qua, trong khi hầu hết mặt hàng nông sản xuất khẩu đều giảm giá, thì hồ tiêu vẫn vững vàng đứng ở mức cao. Năm 2013, theo Hiệp hội Hồ tiêu Việt Nam (VPA), các doanh nghiệp xuất khẩu 135.000 tấn, đạt giá trị 900 triệu USD, tăng cả về lượng, giá và kim ngạch. Hiện nay, giá hồ tiêu trong nước khoảng 170.000 đồng/kg. Hồ tiêu Việt Nam cùng với cà phê Robusta và nhân điều có lượng giao dịch lớn nhất thế giới, chiếm khoảng 50% và là ngành hàng duy nhất có thể chi phối được phần nào giá khi có sự tham gia dự trữ và điều tiết từ người dân, không bán ra ồ ạt khi giá giảm.
Anh Hoàng Việt Hưng ở xã Ea Po, huyện Cư Jut bên vườn tiêu đã được phục hồi, hứa hẹn bội thu.

    Có tránh “vết xe đổ”?

Năng suất hồ tiêu Việt Nam cao gấp 2,9 lần so với Indonesia, gấp 8,2 lần so với Ấn Độ nên có tính cạnh tranh nhờ giá thành thấp và chất lượng không thua kém các nước xuất khẩu khác về mùi vị, màu sắc, hàm lượng dầu. Việt Nam trở thành nước sản xuất hồ tiêu hàng đầu, chiếm 35% sản lượng và gần 50% thị phần thế giới.

Năm 2013, hồ tiêu Việt Nam xuất khẩu đạt giá trị 900 triệu USD với khoảng 135.000 tấn, đang chiếm lĩnh thị trường Mỹ, Đức, Nhật, Hà Lan... 3 năm gần đây có thêm 6.000ha trồng mới, đưa diện tích hồ tiêu ngấp nghé 60.000ha. Nhưng cái giá cho sự phát triển ồ ạt này không nhỏ, luôn tiềm ẩn nguy cơ do hồ tiêu được trồng chuyên canh với mật độ dày, 1.500 - 2.500 trụ/ha, theo hướng thâm canh nên rất nhạy cảm với sâu bệnh.

Do quá lạm dụng phân bón hóa học, hệ lụy là vi sinh vật có ích trong đất và các loại thiên địch hầu như bị tiêu diệt, làm phát sinh dịch bệnh tràn lan như bệnh rệp sáp… Nguy hiểm nhất là bệnh “chết nhanh”, “chết chậm”, “tiêu điên”. Càng bị dịch bệnh, càng phải sử dụng thuốc bảo vệ thực vật nhiều hơn nên môi trường đất bị ảnh hưởng nặng, khiến nhiều vườn tiêu bị suy kiệt, tuổi thọ cây giảm hẳn, thậm chí nhiều vườn tiêu bị chết hoàn toàn.

Đó là chưa nói đến tồn dư hóa chất trong sản phẩm khó tránh khỏi, trong khi những thị trường chính hồ tiêu Việt Nam ngày càng đòi hỏi khắt khe về chất lượng, sản phẩm phải đạt chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm, không được tồn dư hóa chất và vi sinh vật gây hại.

Những quốc gia từng là số 1 thế giới về xuất khẩu hồ tiêu như Indonesia, Ấn Độ cũng vì lạm dụng phân bón hóa học nên sau thời gian phát triển ồ ạt đã phải trả giá cho sự thiếu bền vững này. Đây là bài học mà Việt Nam cần quan tâm để tránh đi vào “vết xe đổ”.

    Khẳng định vai trò phân hữu cơ 

Khảo sát của Viện Khoa học kỹ thuật nông nghiệp miền Nam (KHKTNNMN) cho thấy, người dân trồng hồ tiêu ở những vùng trồng tập trung từ Tây Nguyên, Đông Nam bộ và duyên hải miền Trung sử dụng phân bón vô cơ cao hơn khuyến cáo, lại không cân đối, và điều quan trọng mà người dân trồng hồ tiêu chưa chú ý, đó là ít sử dụng phân hữu cơ. Những điều này cùng với các biện pháp kỹ thuật canh tác chưa đúng, tạo điều kiện sâu bệnh xảy ra khá phổ biến, gây ảnh hưởng rất lớn đến các vùng trồng tiêu.

Viện KHKTNNMN cũng ghi nhận, nơi nào sử dụng nhiều phân hữu cơ (bao gồm phân xanh và thân lá thực vật) thì ít xuất hiện sâu bệnh hơn. Ngoài việc giúp giảm thiểu sâu bệnh, phân hữu cơ còn có vai trò quan trọng trong việc làm tăng độ phì trong đất và giúp nâng cao hiệu quả sử dụng phân vô cơ. Việc chú trọng sử dụng phân hữu cơ trong thâm canh hồ tiêu là phương thức hiệu quả, bền vững, nhưng nguồn phân hữu cơ sử dụng phải đảm bảo chất lượng để không đưa độc tố vào đất trồng.

Theo TS Đỗ Trung Bình, để năng suất duy trì ở mức độ cao phù hợp, vườn tiêu khỏe cần phải bón đầy đủ và cân đối giữa phân hữu cơ và vô cơ. Việc áp dụng GAP vào sản xuất hồ tiêu hướng tới sự bền vững là đòi hỏi cấp bách. Những mô hình sản xuất hồ tiêu theo hướng GAP ở Gia Lai, Đồng Nai, Bà Rịa-Vũng Tàu, đảo Phú Quốc (Kiên Giang) đã đáp ứng tốt yêu cầu về chất lượng tiêu đen xuất khẩu, không sâu mọt, nấm mốc và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật đều dưới ngưỡng quy định cần được nhân rộng. Có thể nói, đó là hướng đi tất yếu nếu muốn duy trì ngôi vị số 1.

GS-TS Nguyễn Thơ - Phó Chủ tịch Hội Bảo vệ thực vật Việt Nam, cho biết, canh tác cây tiêu theo hướng hữu cơ là tất yếu vì đó là con đường bền vững. Vấn đề là làm sao nông dân chọn được sản phẩm thật sự chất lượng. Theo ông, trong quá trình khảo sát thực tế nhiều tỉnh Tây Nguyên trên những vườn tiêu suy kiệt sau thời gian lạm dụng phân hóa học, có dấu hiệu bị bệnh chết chậm mà cán bộ khuyến nông khuyến cáo chặt bỏ, việc sử dụng phân hữu cơ sinh học Vinaxanh đã giúp phục hồi tốt về năng suất, tăng tính chống chịu, giảm 40% lượng phân hóa học. Đây là sản phẩm được nghiên cứu và sản xuất từ nguyên liệu ngay trong nước với sự hợp tác giữa Trung tâm Tư vấn và hỗ trợ phát triển nông nghiệp nông thôn (Hội Làm vườn Việt Nam), các cộng sự Công ty Nông Nghiệp Xanh Việt Nam và các nhà khoa học thuộc Viện Hàn lâm và Khoa học công nghệ Việt Nam, phù hợp với sự phát triển cây hồ tiêu theo hướng bền vững, hữu cơ, GAP.

CÔNG PHIÊN

Hạt tiêu tưởng chừng như có hại cho da vì hoạt chất của nó khá mạnh. Nhưng thực tế, nếu biết cách sử dụng nó còn có thể giúp bạn chăm sóc sắc đẹp hiệu quả.

Thật bất ngờ khi loại gia vị nêm nếm hàng ngày này còn có công dụng làm đẹp cho chị em phụ nữ. Bạn biết không, hạt tiêu rất tốt cho da, đặc biệt trong những trường hợp như da bị tàn nhang, nổi mụn nhỏ trên da, bôi đều đặn 1 lớp tiêu đen lên trên sẽ chữa khỏi. Tinh dầu hạt tiêu còn giúp giảm sung huyết bề mặt da, làm ấm cơ thể và tăng sức đề kháng. Pha tinh dầu tiêu cùng các loại hương liệu khác như hoa oải hương theo một tỉ lệ thích hợp sẽ có tác dụng tốt đến tinh thần, cho bạn cảm giác thư giãn, sảng khoái, xua tan những cơn mệt mỏi, stress thường ngày và cả những cơn lo âu, hồi hộp.

Tẩy da chết

Hạt tiêu đen vị cay, tính nóng. Bạn có thể tận dụng tính chất này để làm đẹp bằng cách nghiền mịn hạt tiêu một lượng vừa đủ rồi đắp mặt nạ lên da mặt giúp tẩy tế bào chết.

Dưỡng da

Hạt tiêu xay nhuyễn trộn với đường nâu và tinh dầu còn được sử dụng như loại mặt nạ dưỡng giúp làn da thêm hồng hào, đầy sức sống. Tiêu góp phần kích thích quá trình lưu thông máu, hỗ trợ quá trình vận chuyển oxy và chất dinh dưỡng cho tế bào biểu bì trên da mặt.

Trị mụn đầu đen

Cách 1: Trị mụn: Hạt tiêu đen nghiền nhuyễn rồi trộn với sữa chua dùng đắp lên da mặt khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước lạnh. Những hoạt chất có trong sữa chua và hạt tiêu sẽ đánh bay mụn nhọt cho bạn làn da mịn màng.

Cách 2: Hạt tiêu đen xay nhuyễn, 1 thìa Sữa đông - loại sữa dùng để làm pho-mat. Lấy 1 thìa hạt tiêu đen xay, thêm 1 thìa sữa đông bỏ vào bát lớn. Trộn trung 2 nguyên liệu lại với nhau tới khi thành một hỗn hợp có dạng keo dính.

Đắp hỗn hợp hạt tiêu đen và sữa lên da, thoa đều và mỏng. Để trên mặt khoảng 20 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch. Bạn có thể sử dụng cách làm mặt nạ trị mụn đầu đen này 2 lần 1 tuần, sử dụng thường xuyên để cho hiệu quả trị mụn đầu đen vượt trội. Đây là bí quyết trị mụn mới mà bạn có thể sử dụng để trị mụn thành công.

Chữa rụng tóc

Rụng tóc là mối lo ngại của rất nhiều người cả phái nam và nữ và mong muốn chữa căn bệnh này ngay từ lúc đầu. Nhưng việc trị rụng tóc đòi hỏi một quá trình lâu dài và kiên trì ở chúng ta. Với hạt tiêu và chanh bạn đã có một cách chữa rụng tóc hiệu quả rồi đó. Đồng thời đây là công thức bạn có thể bỏ túi và áp dụng ngay từ bây giờ.

Sự kết hợp giữa hạt tiêu và hạt chanh là cách chữa rụng tóc hiệu quả và đây là sự kết hợp hoàn hảo cho căn bệnh đáng ghét này của bạn. Bạn chỉ cần chuẩn bị: Hạt tiêu đen, hạt chanh, nước.

Ttán nhuyễn hạt tiêu và hạt chanh. Sau đó mới trộn chúng lại với nhau. Cho thêm nước để tạo thành hỗn hợp có dạng sền sệt. Dùng hỗn hợp này để bôi lên da đầu, tuy có cảm giác nóng rát nhưng lại rất hiệu quả. Ủ tóc khoảng 5-10 phút rồi gội lại đầu với nước sạch.

Theo phunutoday.vn

    CÂY TIÊU VIỆT NAM
    caytieuvn@gmail.com